第三十五章
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潘娜称好了面粉，正要倒进搅面机，梁宛伸手拦住。
“小方，你按照这个配方做一次。”梁宛把面粉给了方季柏。
方季柏接过配方，看着上面的内容，一一准备其他材料，又开始自己打面。这个过程，梁宛没让潘娜插手，自己也在旁边看着。直到方季柏拿出鹰嘴豆，核桃仁，烘烤后切碎拌进巧克力炼乳酱里，梁宛才眼睛一亮。
一般的巧克力酱并不会加炼乳进去，巧克力的特性与炼乳很难融合顺滑，一旦温度过高，巧克力会翻砂。巧克力酱里，一般会加入坚果类酱进行口味调剂。方季柏加入炼乳后，又加入了黄油，最后加入了榛子酱，又倒在大理石台面上调了温度，最后达到方季柏满意的温度和状态时，直接盛装，又加入鹰嘴豆和核桃仁碎。
搅拌后的巧克力酱，潘娜忍不住手指蘸了一点，被特调过的巧克力酱，更顺滑，味道更香醇，里面混上坚果碎，吃在口中回味很浓。
潘娜看了一眼配方，上面没写到要用巧克力坚果酱，看来是要创意发挥了。好期待啊！很久没看到方季柏的创意作品了呢。从去年在德国IBA总决赛上，吴伟输给日本的苍井熊二和法国的阿诺兰，获得铜牌后，方季柏就没做什么创意产品，就只是一遍一遍做牛奶卷，法棍，平面艺术面包，其他的都没练习过。
一直以为他受了打击，失去了信心呢。直到回上海过年，才觉得好像并不是那样。潘娜这时候有点儿失望，忽然觉得方季柏什么都不跟自己说，并没有他说的那样，这不是男女朋友该有的状态。
转念又想，或许这是他对女朋友的方式，不想自己跟他一起承受烦恼。
潘娜忽然有点儿走神，心思也不在观摩方季柏的制作上。直到梁宛叫她，才回了神。
“什么？”
“娜娜，你想什么呢？还是哪不舒服？”梁宛边说边把手放在她额头上。
“梁姨，我没事儿。就是Tonny做的巧克力酱很好吃，一时着迷了。”
“这么小孩子气！”梁宛无奈的笑笑。
方季柏的面已经一次醒发完毕，他正在给大长方形面片上抹巧克力酱，涂抹的很仔细，只在四边的位置留下一点空白，剩下的都均匀涂抹上厚厚一层。
潘娜以为他会将面片卷起来，却见他将面片用排轮一次分割成六条，一层一层叠加上，将最后一条扣在最上面，再分割成十二块正方形，送进醒发箱醒发。
这是做的大理石面包？太简单了吧？潘娜偷瞄一眼梁宛，梁姨怎么没表情呢？不满意吧。不禁为方季柏捏了一把汗。
只见方季柏把面醒发上，立刻着手在切苹果片，又用砂糖加了柠檬皮屑进行腌制，紧接着又熬制百香果果酱。
潘娜看不懂了，这些不相干的东西都要干嘛呢？梁宛看得眼睛发亮，嘴角也微微上翘。
鸿杰说的没错，这孩子已经身具国际顶尖水平，而且有了自己的风格，成为一代大师指日可待。
面包醒发好，方季柏在表面上了一层调配的蛋液，直接送入烤炉。十五分钟后，面包出炉了，方季柏将面包一个个排在烤架上晾凉，这边还在熬煮百香果果酱。
果酱出锅，灌入硅胶模具里，送入急冻柜。方季柏这才来看面包的外观状态。
一切准备就绪，方季柏把硅胶里冻好的百香果果酱片放在面包顶上，再盖一片粘了砂糖粒苹果片，用喷枪直接对准苹果片烧，直到表面的糖变成焦糖，下面盖的百香果果酱片融化，才停下。
拿过一个白色瓷盘，旁边点上几滴百香果果酱，苹果上放一根巧克力棒。作品简洁大方，又优雅，犹如艺术品。
双手捧着盘子，递到梁宛面前。梁宛看着这个作品，非常满意。用面包刀切开，看了一下里面的组织，又细细的品了一口。
“小方，你这个作品是准备参赛的，还是今天的临时发挥？”
“临时发挥。这个不是我准备参赛的作品。”
“这个作品，非常好！”梁宛不惜赞叹道，“你大胆的使用了多种酸性水果，来中和巧克力坚果酱的甜腻，面包的断口性也很不错，你加了烫种，但也不是普通的烫种。能说说吗？”
“梁姨，您真是慧眼如炬！面里的确加了糯米烫种。而且是加过油的。”方季柏大方地道。
“你做了熟成度较高的糯米糍代替烫种，是这个意思吧？”
“还真是什么都瞒不了您。的确是，还加了一点点椰奶和牛奶进去。”
梁宛点点头，看着方季柏的眼神更柔和了。
“你做的这款作品，非常好！各种味道混合，不但没有混乱难吃，反而变得更有层次。很不错！”
方季柏笑了，也不插话。
梁宛看看方季柏，又看看潘娜。潘娜正一脸崇拜的看着方季柏。
“第二关，你过了。有个礼物送给你们。跟我来。”
梁宛领着二人回到客厅，又走到自己房间对面的房间。推门进去，只见里面一排排架子上，放着一个个存储盒，都是透明的。
潘娜好奇地看着其中一个盒子，里面好像是块儿面。方季柏也进去一个一个盒子看，看了一圈下来，越看越惊讶，全部看完表情有些肃然起敬。
“梁姨，这里怎么这么多面块啊？”潘娜不明所以。
“如果我没看错，也没猜错的话，这里所有的盒子，保存的是全球的面种吧？”
方季柏看着梁宛，眼睛里闪着小星星。
“鸿杰说你曾经也去环游过，想来是见过其中的一些。”梁宛很欣慰，自己的收藏，终于有了知音，“这些都送给你们了。”
方季柏和潘娜震惊的看着梁宛，这对于外人而言是一堆面块，不值钱。对于面包师来说，这无异于是一份宝藏！试想一下，不同风味的面种，可以当做酵引，制作的面包将别具风味，这在口感口味上进行了产品的传承与改良，无论是做为比赛作品，还是商业产品，都将是独一无二的味道。这份礼物太珍贵了！
潘娜称好了面粉，正要倒进搅面机，梁宛伸手拦住。
“小方，你按照这个配方做一次。”梁宛把面粉给了方季柏。
方季柏接过配方，看着上面的内容，一一准备其他材料，又开始自己打面。这个过程，梁宛没让潘娜插手，自己也在旁边看着。直到方季柏拿出鹰嘴豆，核桃仁，烘烤后切碎拌进巧克力炼乳酱里，梁宛才眼睛一亮。
一般的巧克力酱并不会加炼乳进去，巧克力的特性与炼乳很难融合顺滑，一旦温度过高，巧克力会翻砂。巧克力酱里，一般会加入坚果类酱进行口味调剂。方季柏加入炼乳后，又加入了黄油，最后加入了榛子酱，又倒在大理石台面上调了温度，最后达到方季柏满意的温度和状态时，直接盛装，又加入鹰嘴豆和核桃仁碎。
搅拌后的巧克力酱，潘娜忍不住手指蘸了一点，被特调过的巧克力酱，更顺滑，味道更香醇，里面混上坚果碎，吃在口中回味很浓。
潘娜看了一眼配方，上面没写到要用巧克力坚果酱，看来是要创意发挥了。好期待啊！很久没看到方季柏的创意作品了呢。从去年在德国IBA总决赛上，吴伟输给日本的苍井熊二和法国的阿诺兰，获得铜牌后，方季柏就没做什么创意产品，就只是一遍一遍做牛奶卷，法棍，平面艺术面包，其他的都没练习过。
一直以为他受了打击，失去了信心呢。直到回上海过年，才觉得好像并不是那样。潘娜这时候有点儿失望，忽然觉得方季柏什么都不跟自己说，并没有他说的那样，这不是男女朋友该有的状态。
转念又想，或许这是他对女朋友的方式，不想自己跟他一起承受烦恼。
潘娜忽然有点儿走神，心思也不在观摩方季柏的制作上。直到梁宛叫她，才回了神。
“什么？”
“娜娜，你想什么呢？还是哪不舒服？”梁宛边说边把手放在她额头上。
“梁姨，我没事儿。就是Tonny做的巧克力酱很好吃，一时着迷了。”
“这么小孩子气！”梁宛无奈的笑笑。
方季柏的面已经一次醒发完毕，他正在给大长方形面片上抹巧克力酱，涂抹的很仔细，只在四边的位置留下一点空白，剩下的都均匀涂抹上厚厚一层。
潘娜以为他会将面片卷起来，却见他将面片用排轮一次分割成六条，一层一层叠加上，将最后一条扣在最上面，再分割成十二块正方形，送进醒发箱醒发。
这是做的大理石面包？太简单了吧？潘娜偷瞄一眼梁宛，梁姨怎么没表情呢？不满意吧。不禁为方季柏捏了一把汗。
只见方季柏把面醒发上，立刻着手在切苹果片，又用砂糖加了柠檬皮屑进行腌制，紧接着又熬制百香果果酱。
潘娜看不懂了，这些不相干的东西都要干嘛呢？梁宛看得眼睛发亮，嘴角也微微上翘。
鸿杰说的没错，这孩子已经身具国际顶尖水平，而且有了自己的风格，成为一代大师指日可待。
面包醒发好，方季柏在表面上了一层调配的蛋液，直接送入烤炉。十五分钟后，面包出炉了，方季柏将面包一个个排在烤架上晾凉，这边还在熬煮百香果果酱。
果酱出锅，灌入硅胶模具里，送入急冻柜。方季柏这才来看面包的外观状态。
一切准备就绪，方季柏把硅胶里冻好的百香果果酱片放在面包顶上，再盖一片粘了砂糖粒苹果片，用喷枪直接对准苹果片烧，直到表面的糖变成焦糖，下面盖的百香果果酱片融化，才停下。
拿过一个白色瓷盘，旁边点上几滴百香果果酱，苹果上放一根巧克力棒。作品简洁大方，又优雅，犹如艺术品。
双手捧着盘子，递到梁宛面前。梁宛看着这个作品，非常满意。用面包刀切开，看了一下里面的组织，又细细的品了一口。
“小方，你这个作品是准备参赛的，还是今天的临时发挥？”
“临时发挥。这个不是我准备参赛的作品。”
“这个作品，非常好！”梁宛不惜赞叹道，“你大胆的使用了多种酸性水果，来中和巧克力坚果酱的甜腻，面包的断口性也很不错，你加了烫种，但也不是普通的烫种。能说说吗？”
“梁姨，您真是慧眼如炬！面里的确加了糯米烫种。而且是加过油的。”方季柏大方地道。
“你做了熟成度较高的糯米糍代替烫种，是这个意思吧？”
“还真是什么都瞒不了您。的确是，还加了一点点椰奶和牛奶进去。”
梁宛点点头，看着方季柏的眼神更柔和了。
“你做的这款作品，非常好！各种味道混合，不但没有混乱难吃，反而变得更有层次。很不错！”
方季柏笑了，也不插话。
梁宛看看方季柏，又看看潘娜。潘娜正一脸崇拜的看着方季柏。
“第二关，你过了。有个礼物送给你们。跟我来。”
梁宛领着二人回到客厅，又走到自己房间对面的房间。推门进去，只见里面一排排架子上，放着一个个存储盒，都是透明的。
潘娜好奇地看着其中一个盒子，里面好像是块儿面。方季柏也进去一个一个盒子看，看了一圈下来，越看越惊讶，全部看完表情有些肃然起敬。
“梁姨，这里怎么这么多面块啊？”潘娜不明所以。
“如果我没看错，也没猜错的话，这里所有的盒子，保存的是全球的面种吧？”
方季柏看着梁宛，眼睛里闪着小星星。
“鸿杰说你曾经也去环游过，想来是见过其中的一些。”梁宛很欣慰，自己的收藏，终于有了知音，“这些都送给你们了。”
方季柏和潘娜震惊的看着梁宛，这对于外人而言是一堆面块，不值钱。对于面包师来说，这无异于是一份宝藏！试想一下，不同风味的面种，可以当做酵引，制作的面包将别具风味，这在口感口味上进行了产品的传承与改良，无论是做为比赛作品，还是商业产品，都将是独一无二的味道。这份礼物太珍贵了！