第280章 科举主考武安伯(第三更,1200月票加更!)
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夜深。
张府却依然灯火明亮,人声鼎沸。
“你家的羊羹好吃!”
李渊拿着勺子舀了一勺子的羊肉泡馍,吃后非常满意。
皇帝突然带着三省宰相们驾临,张府也没有什么准备,因为聊的比较晚了,李渊干脆让张超准备点食物。
张超看着满厅的宰相、学士,还有几位亲王、驸马们,一时也没办法准备出太多的丰盛食物,一来没这么多新鲜食材,二来真搞个丰盛宴席,都得天亮去了。
就吃羊肉泡馍了。
也就张超胆大,皇帝要在你家吃个宵夜,结果张超只弄了份羊肉泡馍。羊肉泡馍不是张府特有,这是属于秦烹,也就是比较传统的关中食物了,古称羊羹,俗称羊肉泡。反正在关中,这算是一道很有名也很普通的食物了。
张超到后厨去吩咐了下,亲自指挥着周氏和秋月冬晴,以及一众厨房里人帮忙,甚至崔莺莺和红线、七娘她们也全来了帮忙了。皇帝和众宰相学士们到来了,还要在张家吃宵夜,这是荣耀啊。
烙饼,羊肉汤都是现成的,因为张府人多,羊肉汤也算是一道日常菜式,每天厨房都会早早的煮好一锅汤肉汤。
这也是张超选择了羊肉泡馍的原因,有现成的。
张家的烙饼是用面粉擀好后,抹了麻油,加了芝麻的,两面金黄,又薄又脆。
羊肉泡馍李渊也常吃,可今天晚上却觉得张家的羊羹格外好吃。
“陛下,这羊肉泡馍最关键的就是汤清肉烂,煮汤是最重要的,骨汤和肉汤一定要分开煮,肉要先腌制一天,再煮半天,而且得使用很多调料,调料的种类和份量也是格外重要的。一锅好汤,才是这羊肉泡馍好吃的关键。”
“另外,吃羊肉泡馍还有一样很重要,必须得亲自撕烙饼,撕的越碎越好,这样吃起来来才更有味道。”
那边李建成李世民李元吉三兄弟正卖力替皇帝老子撕烙饼呢,结果张超这么一说,三人都扭头过来了看着他。
李渊哈哈一笑。
从盆里拿起一张烙饼,真的自己撕了起来了。
“陛下,再撕碎点,越小真好。”张超站在旁边,做起了指导。
“朕原先就曾听说过灞上张三郎,是个奇才,会编书会写诗还会医术,尤其还会美食,今日一见,果然名不虚传啊。”李渊笑着说道,看的出来了,他今晚似乎很高兴,自己坐那撕烙饼,还不忘记招呼其它宰相、学士们一起撕。
于是乎,张家的大厅里面,一群宰相以及尚书、黄门侍郎等三省高官们,和几十个新任的翰林学士们,就坐在张家的一楼大厅里一起撕烙饼。
这场面相当壮观,还好张家大厅够大,上百人坐在里面也不显拥挤,不过那些侍卫内侍们可就没机会坐厅里了,他们只能呆在张家的廊下。羊肉汤也没这么多,张家临时给他们烙饼吃。
厅里有地暖,很是暖和。
李渊把张超特别叫到他旁边坐着,一边掰烙饼,一边跟张超闲谈。
皇帝跟张超面前,和大家一样,都摆着个空碗,然后大家卖力的撕着烙饼。李渊刚才已经吃了一小碗现成的泡馍,不过他觉得没吃过瘾,还要再来了一碗,而且要跟张超他们一样,自己掰烙饼。
把烙饼掰的细碎,张超叫来了府中仆佣,让他们把这些帝王将相们掰好的烙饼端下去。一份上好的羊肉泡馍不是掰了就吃,而是先把烙饼掰碎了,然后还要拿去加工一样,把掰好的烙饼放锅里,加上发好的黄花菜干、发好的木耳以及粉丝,加上青蒜煮熟,然后出锅放上香菜。
“朕那碗可别搞混了。”
李渊笑着对张超道,亲自掰的烙饼呢。
“请陛下放心,不会搞混的。”
管家亲自端着李渊的这碗碎饼去厨房,第一份煮。
这碗饼由崔莺莺亲自出马,在周氏和秋月娘三个的指导下完成,而且全程都有宫中内侍观看,做好后,还有一个内侍上来了先试吃了,等了一会后才让送到前面去。
一大碗羊肉泡馍端到李渊面前。
用姜、蒜、桂皮、八角、党参、山楂等调料炖出的羊汤,配上黄花菜、木耳再加些粉丝,加点青蒜、香菜,再上块二两多的切片熟羊肉。
还有那块李渊亲自掰碎的五两的烙饼。
好大一碗。
料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻。
香气四溢,诱人食欲。
尤其是在这冬夜里,一碗如此羊肉泡馍,真是诱人。
“陛下请慢用!”
张超笑着道。
李渊拿起筷子先夹了块碎饼,烙饼已经浸满了羊肉汤,一口吃下去,味道相好好,不但有烙饼的香味,而且还有羊肉汤的浓郁。李渊点点头,又夹起一片羊肉。
这是一片卤过的熟羊肉,选用的是半岁大的羊腿肉,这种肉最鲜嫩,卤出来了的味道也好。
感觉不到半点羊肉的膻腥。
再夹一筷子粉丝,滑溜好吃,木耳和黄花菜吃起来了也让这汤不腻。
“美味,从未吃过如此好吃的羊羹。”
李渊一口气吃了大半碗才减慢了速度,不忘向张超大赞。
“这个跟面条一样的是什么,滑溜好吃。”
“陛下,这是粉丝,用红豆制成,因制成后如丝制,故名粉丝。”绿豆的栽培历史挺久的,唐朝之前早就有了,但用绿豆制出粉丝,这却算是张家的特产了。其实绿豆粉丝制作挺简单的,只是前人没有去弄,或者说有人弄人但没有传开来。
一会功夫,其它人的羊肉泡馍也好了。
于是,大唐的一众帝王将相,就在张家吃羊肉泡馍,吃的非常爽快,赞声不绝。
“好饱,这羊肉泡馍是朕吃过的最好吃的一种做法,不知不觉就吃了一大碗,痛快。”李渊哈哈大笑。
其它人也都是点头,羊羹常吃,也吃过泡馍,可跟张家的一比较,他们以前吃的也太简单了。
“阎爱卿,你回去之后,把今晚之事画下来了,到时画好之后,朕要挂在宫中收藏,画名朕都想好了,就叫微服私访张学士府夜宴图!”
一个吃泡馍吃的肚子正撑的大臣连忙站了出来领命,将作少监阎立本,朝中有名的擅长书画。阎立本父子三人都是擅长工艺、书画。他爹曾是隋朝的殿内少监,他哥阎立德是尚衣奉御,为宫廷设计服饰、舆伞仪仗等物。
他们一家,都是工程世家,搞建造设计非常厉害,正因是工程世家,因此他们家绘画水平也极高。
“文远啊。”
“臣在!”
李渊这顿宵夜吃的很满意,他躺在张家的靠背椅上,满意的摸着肚子道,“回头朕派几个御厨过来,好好跟你家学学怎么做菜。”
“还有,你家这些家具很不错。”
说了两句闲话,李渊终于正色道,“如今天下一统,朕有意要重开科举,选拔人才。去年冬已经让国子学和各州县学保举在校合适生徒,以及推荐各地未在学而有才德之未仕者入京,再过些日子,就正式考试。”
“这次朕准备多选拔一些人才,所以这次打算多开一些科目,快马决定开设秀才、明经、进士、明法、明算、明字、童子、道举诸科。”
“朕打算此次科举考试就在新的翰林学士院中举行,由诸位新授翰林学士为考官。”
李渊从这些翰林中,钦点了四名主考官,张超、魏征、房玄龄、杜如晦。另外有十八名同考官,剩下的翰林学士为考官。
这让张超十分意外,没想到自己居然也能当上主考官。不过看了另三位考官,他倒算是没那么惊讶了。
今年的科举,会是大唐的第一次科举考试。
不过总的来了说,皇帝虽然重视,但科举也完全没有后来了那样的重要。眼下的科举,也仅仅是进行取才的一种方式,还是一种比较次要的方式。虽说设了许多个科目,但眼下科举还只是刚开始,影响力还非常弱小,从隋朝开皇时始开科举,到现在,陆续也弄了许多年了,中间也停过许久,影响力在提升,可还是不高。
这也是为什么四个主考官都只是四五品官员,还多是东宫和王府属官。
不过能当上科举的主考官,张超还是觉得非常荣幸的。
传说中的科举考官可是相当牛的啊,那些考生以后岂不是就成了自己的门生了?
想想以后,门生遍及大唐官场,甚至是朝廷三省六部,想想就激动啊。
裴寂、萧瑀这些三省宰相们估计现在也看不上主考官这样的位置,毕竟就算是礼部试通过了,也只是得个做官资格,还得参加吏部试。要考身言书判,最后过关了,才会授官,但一般也是授正九和从九品的低级官职。
一般真正的勋贵甚至是高官子弟,都是不屑于参加科举的,因为他们可以门荫入仕,方便的多,而且往往一入仕起点就很高,比考科举可简单又划算的多。
我要不要把这大唐的科举制度给改一改,让他提升点影响力呢?张超暗想着。(未完待续。)
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张府却依然灯火明亮,人声鼎沸。
“你家的羊羹好吃!”
李渊拿着勺子舀了一勺子的羊肉泡馍,吃后非常满意。
皇帝突然带着三省宰相们驾临,张府也没有什么准备,因为聊的比较晚了,李渊干脆让张超准备点食物。
张超看着满厅的宰相、学士,还有几位亲王、驸马们,一时也没办法准备出太多的丰盛食物,一来没这么多新鲜食材,二来真搞个丰盛宴席,都得天亮去了。
就吃羊肉泡馍了。
也就张超胆大,皇帝要在你家吃个宵夜,结果张超只弄了份羊肉泡馍。羊肉泡馍不是张府特有,这是属于秦烹,也就是比较传统的关中食物了,古称羊羹,俗称羊肉泡。反正在关中,这算是一道很有名也很普通的食物了。
张超到后厨去吩咐了下,亲自指挥着周氏和秋月冬晴,以及一众厨房里人帮忙,甚至崔莺莺和红线、七娘她们也全来了帮忙了。皇帝和众宰相学士们到来了,还要在张家吃宵夜,这是荣耀啊。
烙饼,羊肉汤都是现成的,因为张府人多,羊肉汤也算是一道日常菜式,每天厨房都会早早的煮好一锅汤肉汤。
这也是张超选择了羊肉泡馍的原因,有现成的。
张家的烙饼是用面粉擀好后,抹了麻油,加了芝麻的,两面金黄,又薄又脆。
羊肉泡馍李渊也常吃,可今天晚上却觉得张家的羊羹格外好吃。
“陛下,这羊肉泡馍最关键的就是汤清肉烂,煮汤是最重要的,骨汤和肉汤一定要分开煮,肉要先腌制一天,再煮半天,而且得使用很多调料,调料的种类和份量也是格外重要的。一锅好汤,才是这羊肉泡馍好吃的关键。”
“另外,吃羊肉泡馍还有一样很重要,必须得亲自撕烙饼,撕的越碎越好,这样吃起来来才更有味道。”
那边李建成李世民李元吉三兄弟正卖力替皇帝老子撕烙饼呢,结果张超这么一说,三人都扭头过来了看着他。
李渊哈哈一笑。
从盆里拿起一张烙饼,真的自己撕了起来了。
“陛下,再撕碎点,越小真好。”张超站在旁边,做起了指导。
“朕原先就曾听说过灞上张三郎,是个奇才,会编书会写诗还会医术,尤其还会美食,今日一见,果然名不虚传啊。”李渊笑着说道,看的出来了,他今晚似乎很高兴,自己坐那撕烙饼,还不忘记招呼其它宰相、学士们一起撕。
于是乎,张家的大厅里面,一群宰相以及尚书、黄门侍郎等三省高官们,和几十个新任的翰林学士们,就坐在张家的一楼大厅里一起撕烙饼。
这场面相当壮观,还好张家大厅够大,上百人坐在里面也不显拥挤,不过那些侍卫内侍们可就没机会坐厅里了,他们只能呆在张家的廊下。羊肉汤也没这么多,张家临时给他们烙饼吃。
厅里有地暖,很是暖和。
李渊把张超特别叫到他旁边坐着,一边掰烙饼,一边跟张超闲谈。
皇帝跟张超面前,和大家一样,都摆着个空碗,然后大家卖力的撕着烙饼。李渊刚才已经吃了一小碗现成的泡馍,不过他觉得没吃过瘾,还要再来了一碗,而且要跟张超他们一样,自己掰烙饼。
把烙饼掰的细碎,张超叫来了府中仆佣,让他们把这些帝王将相们掰好的烙饼端下去。一份上好的羊肉泡馍不是掰了就吃,而是先把烙饼掰碎了,然后还要拿去加工一样,把掰好的烙饼放锅里,加上发好的黄花菜干、发好的木耳以及粉丝,加上青蒜煮熟,然后出锅放上香菜。
“朕那碗可别搞混了。”
李渊笑着对张超道,亲自掰的烙饼呢。
“请陛下放心,不会搞混的。”
管家亲自端着李渊的这碗碎饼去厨房,第一份煮。
这碗饼由崔莺莺亲自出马,在周氏和秋月娘三个的指导下完成,而且全程都有宫中内侍观看,做好后,还有一个内侍上来了先试吃了,等了一会后才让送到前面去。
一大碗羊肉泡馍端到李渊面前。
用姜、蒜、桂皮、八角、党参、山楂等调料炖出的羊汤,配上黄花菜、木耳再加些粉丝,加点青蒜、香菜,再上块二两多的切片熟羊肉。
还有那块李渊亲自掰碎的五两的烙饼。
好大一碗。
料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻。
香气四溢,诱人食欲。
尤其是在这冬夜里,一碗如此羊肉泡馍,真是诱人。
“陛下请慢用!”
张超笑着道。
李渊拿起筷子先夹了块碎饼,烙饼已经浸满了羊肉汤,一口吃下去,味道相好好,不但有烙饼的香味,而且还有羊肉汤的浓郁。李渊点点头,又夹起一片羊肉。
这是一片卤过的熟羊肉,选用的是半岁大的羊腿肉,这种肉最鲜嫩,卤出来了的味道也好。
感觉不到半点羊肉的膻腥。
再夹一筷子粉丝,滑溜好吃,木耳和黄花菜吃起来了也让这汤不腻。
“美味,从未吃过如此好吃的羊羹。”
李渊一口气吃了大半碗才减慢了速度,不忘向张超大赞。
“这个跟面条一样的是什么,滑溜好吃。”
“陛下,这是粉丝,用红豆制成,因制成后如丝制,故名粉丝。”绿豆的栽培历史挺久的,唐朝之前早就有了,但用绿豆制出粉丝,这却算是张家的特产了。其实绿豆粉丝制作挺简单的,只是前人没有去弄,或者说有人弄人但没有传开来。
一会功夫,其它人的羊肉泡馍也好了。
于是,大唐的一众帝王将相,就在张家吃羊肉泡馍,吃的非常爽快,赞声不绝。
“好饱,这羊肉泡馍是朕吃过的最好吃的一种做法,不知不觉就吃了一大碗,痛快。”李渊哈哈大笑。
其它人也都是点头,羊羹常吃,也吃过泡馍,可跟张家的一比较,他们以前吃的也太简单了。
“阎爱卿,你回去之后,把今晚之事画下来了,到时画好之后,朕要挂在宫中收藏,画名朕都想好了,就叫微服私访张学士府夜宴图!”
一个吃泡馍吃的肚子正撑的大臣连忙站了出来领命,将作少监阎立本,朝中有名的擅长书画。阎立本父子三人都是擅长工艺、书画。他爹曾是隋朝的殿内少监,他哥阎立德是尚衣奉御,为宫廷设计服饰、舆伞仪仗等物。
他们一家,都是工程世家,搞建造设计非常厉害,正因是工程世家,因此他们家绘画水平也极高。
“文远啊。”
“臣在!”
李渊这顿宵夜吃的很满意,他躺在张家的靠背椅上,满意的摸着肚子道,“回头朕派几个御厨过来,好好跟你家学学怎么做菜。”
“还有,你家这些家具很不错。”
说了两句闲话,李渊终于正色道,“如今天下一统,朕有意要重开科举,选拔人才。去年冬已经让国子学和各州县学保举在校合适生徒,以及推荐各地未在学而有才德之未仕者入京,再过些日子,就正式考试。”
“这次朕准备多选拔一些人才,所以这次打算多开一些科目,快马决定开设秀才、明经、进士、明法、明算、明字、童子、道举诸科。”
“朕打算此次科举考试就在新的翰林学士院中举行,由诸位新授翰林学士为考官。”
李渊从这些翰林中,钦点了四名主考官,张超、魏征、房玄龄、杜如晦。另外有十八名同考官,剩下的翰林学士为考官。
这让张超十分意外,没想到自己居然也能当上主考官。不过看了另三位考官,他倒算是没那么惊讶了。
今年的科举,会是大唐的第一次科举考试。
不过总的来了说,皇帝虽然重视,但科举也完全没有后来了那样的重要。眼下的科举,也仅仅是进行取才的一种方式,还是一种比较次要的方式。虽说设了许多个科目,但眼下科举还只是刚开始,影响力还非常弱小,从隋朝开皇时始开科举,到现在,陆续也弄了许多年了,中间也停过许久,影响力在提升,可还是不高。
这也是为什么四个主考官都只是四五品官员,还多是东宫和王府属官。
不过能当上科举的主考官,张超还是觉得非常荣幸的。
传说中的科举考官可是相当牛的啊,那些考生以后岂不是就成了自己的门生了?
想想以后,门生遍及大唐官场,甚至是朝廷三省六部,想想就激动啊。
裴寂、萧瑀这些三省宰相们估计现在也看不上主考官这样的位置,毕竟就算是礼部试通过了,也只是得个做官资格,还得参加吏部试。要考身言书判,最后过关了,才会授官,但一般也是授正九和从九品的低级官职。
一般真正的勋贵甚至是高官子弟,都是不屑于参加科举的,因为他们可以门荫入仕,方便的多,而且往往一入仕起点就很高,比考科举可简单又划算的多。
我要不要把这大唐的科举制度给改一改,让他提升点影响力呢?张超暗想着。(未完待续。)