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第一百五十章 黑面

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    中午吃过丰盛的午饭之后,枝儿便再一次忙活了起来,不是为了别的事情,还是要忙着包饺子。

    没办法,在北方,凡是碰到节庆,这晚饭必定是饺子,而冬天,猪肉好寻,可这这包饺子的菜蔬,实在是寥寥无几,除了大白菜就只剩萝卜了。因着中午吃的极是丰盛,因此枝儿考虑过后,决定晚上的饺子做素馅的,而她这一想法也得到了大郎的鼎力支持。

    因此,吃过午饭没有多久,枝儿便去剁萝卜丝了,虽是素馅,可这也不是一点油水也没有的,枝儿调的萝卜丝饺子,也算是一绝,秦胜便说过,他从没想过,这素馅饺子,只用萝卜和鸡蛋做出来的,居然会是这个味道。

    这也难怪,寻常人家,只是将萝卜丝炒炒水,加点盐加点酱油罢了,而枝儿调的馅,虽是一点肉星没有,可是用的也都是好东西,那些鸡蛋不提,就是拌馅时所加的豆油,便有好几勺了,一顿饺子所用的油,足够寻常人家吃上好几天的了,而且,姜汁葱碎的,各式调味的东西更是不少,这样包出来的饺子,又怎会不好吃呢!

    因冬天天短,枝儿怕来不及,早早的便和果儿动手包了起来,很快的,满满一箅子的饺子便包好了,这时节,屋外滴水成冰,实在是冷的很,因此枝儿便将饺子放在了屋外的水缸上,这样,既不会沾箅子,又能让这饺子味道更好。

    “枝儿,你手脚够快的啊!吃了中午饭就忙晚上饭啊!”留下果儿收拾面板,枝儿去屋后的菜窖准备找点芋头,回来炖菜吃,正好在屋后看到了同样刚从菜窖出来的沈强,沈强自是听到了早前枝儿家中“当当当当”的剁菜声,这会儿见到枝儿,忍不住打趣了几句。

    “嗯,早早包出来了心事不是!再说我们都吃的少,包起来也省事,舅舅你们弄完了?我过去和你一块吧?”

    “不用,柱子在家剁肉呢,我这过来找颗大白菜回去,俺们自己弄就成了。”沈强一边动了动手上的大白菜,一边跟枝儿说。

    “我跟你们一起吧,这晚上饭不那么要紧,你们这包饺子又实在不是把手,还是我过去和你们一起吧!”枝儿一边说着,一边拎着筐子跟着沈强往家里走。

    “不用,俺们慢慢包就成,反正胜子去了夼树屯,俺们不着急。”沈强连连摆手。

    “啊?胜哥怎么......“枝儿话还没说完,便反应了过来,秦胜定是为了昨天说起来的自家的猪羊,这才出去了,“也不着急的,胜哥实在是.......”

    “胜子他怕去晚了,人家家里的猪卖了,这快年底了,肥猪也不大好寻摸。”看到枝儿的样子,沈强解释到,“你也甭不好意思,胜子脾气虽是急了些,不过这性子也是没说的!”

    “这我当然知道,只是,这大过节的让胜哥往外跑,实在是有些过意不去。”

    “没事,”沈强说着便转移了话题,这过日子,总是日久见人心,有的话不必时时挂在嘴边,进了门,枝儿将筐子放在了院子,跟柱子招呼了几句,便取水洗了洗手,揉起面来。

    虽说是面粉,可却也跟现代差别很大。这年头,生产力低下,没有那么多的机械,虽是大风俗跟现代差不多,北方人多爱吃面,南方人偏好吃米,可是这米面却不像现代那般,面都是磨好的白面,米都是碾好的细米。

    就拿这面粉来说的,虽是面粉,可也不是现代意义上的面粉,这年头,小麦是细粮,需要好好伺候不说,这产量也是不高,因此,一般人家哪能顿顿吃这小麦粉啊!就像枝儿家,也算是颇有家底了,可是搬到这北边来,也不能顿顿吃上白面,当然,枝儿家目前算是特殊情况,家里顶梁柱杜老爹走了,他们来北方的时候也不好,今年也只能先将就将就。

    拿枝儿家做比,只是想说明一下这白面的金贵,这秀才家中,都未必能顿顿白面,那普通的庄户人家就更不用说了,也就是逢了过年,遇到长辈生日之类的大日子,才能拿这白面包点饺子,平日里吃的,都是枝儿现在揉的黑面了。

    黑面,顾名思义,就是相对来说,黑一些的面粉,就是这个,也分三六九等的

    沈家吃的这种,算是档次比较高的,只比白面差一点。白面是小麦细细的磨好几遍的产物,当然,这磨得次数多了,便就会白上不少,不过同样的,次数一多,这抛费的便也多了,因此,不是有家底的人家,是舍不得这么干的,一般来说,大多数人家,这小麦都是粗粗的磨过一次,便就收起来了,这次数少,面粉就不那么细了,颜色也就会稍微黑一些,这便是最好的黑面了。

    在农家,能吃上这样的黑面也算是条件不错了,如二里屯这般,家家户户名下有十多亩地,赋税还低的村子并不多,大多数的村子,每户也就几亩地罢了,扣除要上交官府的赋税,这每年剩的粮食实在是寥寥无几,因此,多数人家是不会选择种小麦的,他们更喜欢的是苞米、高粱和大豆,当然,还有那不论田地肥厚,都能产出很多很多的地瓜。

    这次一等的黑面,就是粗粮磨出来的面粉了。苞米、高粱、大豆产量相对小麦来说,实在是高很多,晒干后磨成面粉,便是苞米面、高粱面和豆面了,这几种粮食,虽是吃起来粗糙剌嗓子,可是最起码能不饿肚子,也算是较为难得的粮食了。

    最末等的黑面,便是这地瓜面了,地瓜是好东西,种上一棵,收获一篮,因此,不管是什么人家,总会种上几亩,以防万一的,不同的是,富裕的人家种的少,贫苦人家种的多,地瓜虽然偶尔吃起来,是甜甜面面的很好吃也很垫饥,可却也不能顿顿煮地瓜煮地瓜吧?为了过日子,便有那将地瓜切好晒干后,磨成地瓜面的,虽是不好吃,黏黏糊糊的,可却也能填饱肚子。

    其实还有那最末等的粮食,便是麸子了,所谓的麸子是小麦磨完后的麦壳碎屑,有条件的人家,这麸子是用来喂牲口的,可是那些实在家里穷的揭不开锅的人家,这麸子也是填肚子活命的粮食。

    其实说到这个,也是颇为好笑,枝儿上辈子生活的社会,生产力发达,物质生活丰富多彩,吃的东西更是五花八门,只有想不到,没有吃不到的,如此大鱼大肉,暴饮暴食,吃香的喝辣的,张扬了不过二三十年,饮食之道却逐渐的发生了变化,不再是以鱼肉精粮为尊,反倒是粗菜淡饭的,成了人人追捧的好东西,这辈子最高端的白面,是那时候最常见的东西,这时候大家都不愿再吃的地瓜面之类的粗粮,反倒成了上辈子的金贵东西,枝儿有时候想起来,都有些好笑,不知道这算是社会的进步,还是时代的往复。

    等枝儿回过神来,看着手上这明显黑了不少的面粉,忍不住摇头笑了笑,反正也回不去了,现在还想这些,感慨这些做什么呢?还是活在当下,过好眼前吧!

    “对了,枝儿,你这汤圆打算做什么馅的?芝麻还是花生?”正忙碌着,沈强突然蹦出一句话来。

    “啊?”

    “俺刚刚在家收拾东西,看见芝麻、花生和栗子,才想起你说要做点汤圆,准备十五吃,你这孩子,也不跟俺要!”难得今天不用出门吃酒,沈强便想赶紧找找那些葵花籽什么的,抽空炒出来,好留着过年招待人,这一翻腾,便看到了以前说要给枝儿的芝麻。

    “舅舅,不是我不去找你,我这还没想好做什么馅的呢!糯米也还没磨。”枝儿听到沈强说这个,连忙解释到。

    也不是她不着急,实在是有心无力,家里没按石磨,要想去磨糯米粉,就只能去村里的大磨上磨,可这些日子,那大磨几乎时时都有人在用,枝儿又不好意思上前去等,若是她上前了,大嫂大婶们定会因着大郎,把位置让给她,让她早早磨完,枝儿实在是不想搞这些特殊待遇。

    因此,枝儿只能改了时间,打算等着正月份闲了下来再做这汤圆。

    “那还不赶紧的!明天就二十四了,你不紧程着点,这年前做不出来了就!”听到枝儿这么说,沈强急了,“你麻溜儿的,今天就泡上米,明天赶早俺领你去磨出来,这后天,就能成粉儿了,到时候等酒宴散了就赶紧的弄,也不耽误二十六七的事情。”

    “也不差这一天两天的了,明后天咱们肯定忙的脚不沾地的,等着明晚上泡上米,赶着二十六做吧。”看到沈强急的不行,枝儿赶紧拦下沈强,她现在想想明后天这杀猪宴的事情就愁得一个头两个大,实在是没有心思弄这汤圆。RS

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